Ensalada templada de calabacín y gambas

Hola a tod@s!!!  ¿Cómo ha ido el verano? Seguro que estupendo, pues es lo que tienen las vacaciones, aprovechas para viajar, estar en familia y sobre todo, si puedes, degustar platos típicos de otras regiones, como nosotros que hemos estado por Bilbao y Pamplona. Y lo peor….¡¡¡los kilos de más que te traes en la maleta!!!. Pero bueno, con la vuelta al cole y al trabajo, volvemos también a la normalidad alimenticia…¡¡como echare de menos esos  aperitivos con cervecita!!!

Bueno, pues para volver a la normalidad os cuento esta ensalada templada, muy rica.

Necesitas:

1 bolsa de lechugas variadas

300 gr de gambas peladas

2 calabacines

1 medallón de foia

Aceite, sal, ajo en polvo ( si tienes) y un poco de pipas, cebolla frita , o picatostes fritos ( los de la ensalada Cesar)

Lo primero que hacemos es poner en una sartén con un buen chorro de aceite, las gambas a dorar. Mientras pelamos los calabacines con un pelador de verduras, ya que solo vamos a utilizar las pieles.

Una vez tenemos las gambas medio hechas, añadimos las pieles de calabacín y salteamos todo junto. Echamos más aceite si vemos que es necesario. Le ponemos un poco de ajo en polvo si tenemos.

En una fuente ponemos de base las lechugas y ponemos sal y aceite. Echamos por encima el salteado de la piel de calabacín con las gambas. Cortamos en trozos el medallón de foia y los esparcimos por encima. Después ponemos la cebolla frita deshidratada (la venden en Mercadona) , las pipas o los picatostes, lo que más nos guste.

Lista para tomar!!! Espero que os guste y recuerda que con los calabacines puedes preparar también una rica crema.

Besos y bienvenidos!!!!!